Los granos antiguos son un grupo de variedades tradicionales de trigos y otros granos que generalmente no han sido tocados o manipulados a lo largo de su historia de cultivo humano. Estos granos han conservado su biodiversidad natural y caracteres únicos que añaden un sabor delicioso y una nutrición enriquecedora. 
 
 Este pan se compone de Khorasan, espelta, cebada, centeno y trigo rojo duro.